Cukormentes marcipán süti

Ma már nem csak azok hagyják el a cukrot, akik betegséggel küzdenek, vagy fogyni szeretnének. Egyre többen vannak azok, akik lemondanak a fehér cukorról, pusztán azért, mert az egészségtelen. Szerencsére ez nem jelenti ma már azt, hogy nem ehetünk édességet. A cukormentes marcipán süti is diétás finomság, amely könnyen a család kedvencévé válhat.

A marcipán süti receptje

A cukormentes marcipán süti is kedvelt édesség, beilleszthető a legtöbb diétába, hiszen cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes. Alacsony kalóriájú, bármikor elkészíthető nyalánkság.

Hozzávalók

A marcipán süti piskótájához

• 4 dl mandulatej
• 0.5 ek konjac liszt
• 4 ek eritrit
• 5 csepp vaníliaaroma (ízlés szerint)
• 5 csepp mandulaaroma (ízlés szerint)
• 150 g mandulaliszt
• 1 csomag sütőpor

A marcipán süti krémjéhez

• 300 g mandula (blansírozott egész vagy szeletelt)
• 4 ek eritrit
• 50 ml kókuszolaj (vagy kakaóvaj)
• 5 csepp mandulaaroma (ízlés szerint)
• 5 csepp vaníliaaroma (ízlés szerint)

A marcipán süti csokoládéöntetéhez

• 2 ek eritrit
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 15 ml mandulatej, vagy víz)
• 40 ml kókuszolaj

A piskóta elkészítése

• Egy tálban összekeverjük az édesítőt a 4 kávéskanálnyi konjac liszttel, és folytonos kevergetés közben felöntjük a tejjel, adjuk hozzá a vaníliát és mandula aromát, majd hagyjuk állni, amíg besűrűsödik, kb 15-20 perc.
• Eközben egy másik tálban összekeverjük a lisztet és a sütőport, és amikor a konjac lisztes tej már megfelelően sűrű, akkor hozzáöntjük a lisztes keveréket, és tepsibe öntjük, majd, mint a hagyományos piskótákat, kisütjük.

A krém elkészítése

• A mandulát vízben áztatjuk egy teljes napig, majd leszűrjük (ha egy kicsit előzőleg összetörjük, – de nem teljesen –, akkor hamarabb megpuhul).
• Adjuk hozzá a folyékony állagú kókuszolajat, majd egy botmixer segítségével elkezdjük pürésíteni.
• Addig folytatjuk, amíg homogén krém állagúvá dolgozzuk össze.
• Ízlés szerint édesítsük és ízesítsük a mandula és vanília aromával.
• A kész krémet kenjük a kihűlt piskóta tetejére.

A csokimáz elkészítése

• Az édesítőt összekeverjük a kakaóval és egy kevéske vízzel.
• Összefőzzük, amíg szépen besűrűsödik.
• Hozzáadjuk a kókuszolajat, és kicsit félretesszük, hogy kezdjen megdermedni.
• Amikor már megfelelően sűrű, de még folyékony, akkor rákenjük a süti tetejére.

Tálalás

Díszíthetjük szeletelt vagy forgácsolt mandulával.